红豆怎么做才黏稠？

红豆黏稠的关键在于煮熟后的豆子能充分吸收水分，并且过冷水会让其口感变得软糯。加入适量糖和酵母粉也可以提升红豆的粘稠度，但要注意不要加过多以免影响口感。将红豆磨成细粉或者用热水冲泡也能增加其黏稠度。

下面说的是豆沙，虽然外面买的太甜且含有一些防腐剂，自己在家做的话完全可以控制甜度。

做法：红豆与水一起浸泡一夜，我是昨天泡的，今天中午做的，实际上也可以不用泡，但需要延长焖煮的时间，将锅烧开水，倒入浸泡好的红豆，大火煮开后转小火，中间要不停翻炒一下以防粘锅，若水烧干了则需重新加水，直到红豆煮熟，如果你喜欢细沙豆，那么此时就可以将其一次性投入料理机内进行粉碎，然后再通过干净的纱布过滤掉红豆皮不要；过滤后的细砂状豆沙，也需要再回锅中小火进行炒干一些，最后添加适量的盐、糖和食用油炒干即可，在等待豆沙晾凉的同时，可适当加快其他食材的烹调速度，例如鸡肉、鱼肉等，以便达到所需的口感和营养均衡。

对于较粗的豆沙，只需继续保持小火慢煮红豆的过程，并时不时地用勺子从锅底压出颗粒内的沙粒，使其变松散，最后用油、糖、盐和清水等调味料加以调味即可。

炖煮红豆粥时，使用电饭煲来快速加热是非常有帮助的，在电饭煲的容器中放入半锅热水，接着将红豆放进去，按下煮粥键，让其自然加热，当水开始沸腾后，取出电饭煲，打开电源，让电饭煲的余温继续焖煮20分钟，这样，不仅能确保电饭煲内部的余温可以保持红豆充分煮熟，还能在最后几分钟内防止水分蒸发过快导致糊状。

电饭煲煮好红豆粥后，还需要适时地再次加水，以保证粥的浓度并能让红豆更加软糯，让电饭煲再次按照原有的模式煮沸，直到水再次沸腾，当红豆煮熟后，可将其放入红糖中混合均匀，然后搅拌均匀即可食用。