如何炒大虾?
舌尖美味
10分钟前
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一、准备好食材:新鲜的大虾(鲜活)1只、生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒5颗、葱1根。,二、烹饪步骤:,1. 大蒜和生姜切末备用;,2. 热锅凉油,下入葱末、姜末爆香;,3. 加入干辣椒段翻炒出香味;,4. 放入大虾翻炒至变色;,5. 倒入适量料酒、生抽调味,翻炒均匀即可。
不请自来的味道是食材本身的味道!广府名菜“豉油皇炒虾”就是代表!新鲜九节虾洗净,去虾尖,开虾背,抽虾线,牛油下锅烧热,下葱段熬葱油,葱油熬好捞渣,开大火到微微冒烟,虾入锅,煎至一面虾壳酥脆,放白酒(清香型),翻虾,煎至另一面虾壳酥脆,淋入豉油爆香,摆盘出锅。
为何清水虾如此美味爆炒虾?
将虾线抽出,用清水清洗虾,洗过之后用料酒腌制十分钟左右。
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