乌鸡鱼的家常做法？

乌鸡鱼是一道美味可口的菜品，主要食材为乌鸡和鲈鱼。烹饪 *** 较为简单，先将乌鸡处理干净，切块；然后将鲈鱼清洗干净，切片。锅中加油热后放入切好的鲈鱼片翻煎至两面微黄，加入切好的乌鸡块继续翻煎至鸡肉熟透，最后加入适量的调料翻煮均匀即可。这道菜既营养丰富又口感鲜美，是一道非常不错的家庭菜肴。

乌鸡鱼的家常做法？

主料：

甲鱼500克 乌鸡1000克。

调料：盐20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 大葱25克 。

做法：

1、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净。

2、乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

3、锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

4、拣去姜、葱，调好味即可。

小贴士：

1、烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；

2、甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；

3、待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；

4、这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；

5、掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。