酸汤肥羊的正确做法？

酸汤肥羊是一道四川传统美食， *** *** 简单，味道鲜美。需要准备肥羊、辣椒酱、大蒜、姜片、香叶、八角、花椒等调料，然后将羊腌制一段时间，再放入锅中煮熟，最后加入酸汤调色即可。一定要注意，要将调料炒香后加入水和羊，不要直接加盐，这样才能让汤更加醇厚美味。也要注意控制火候，避免羊皮烧焦。酸汤肥羊是一道地道的川菜，口味独特，深受食客喜爱。

羊肉卷300克，金针菇200克，小米椒2个，大蒜2瓣，葱1根。

做法：

1、准备好所有的食材。

2、金针菇洗净撕成小朵，小米椒切圈，大蒜切末，葱切葱花。

3、将金针菇焯熟后捞出铺在碗底。

4、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香。

5、加入酸汤。

6、加入两碗清水。

7、煮开后加入羊肉卷。

8、再次煮开后关火。

9、连汤带肉倒入铺金针菇的碗中，撒上葱花和小米椒即可。