清汤豆腐脑的汤水做法？

清汤豆腐脑的汤水主要以嫩豆腐为主料，搭配上适量的辣椒油、酱油、盐和糖，再加入一些葱花、香菜等调料，熬成清汤。口感鲜美，清淡可口。

本菜谱采用的是豆腐脑、豆苗和素汤作为主要原料， *** 过程简单易懂，下文详细为您介绍。

所需材料

1、豆腐脑：选用新鲜的豆腐 *** 而成，约2块。

2、豆苗：选择品质优良的豆苗，数量为50克。

3、素汤：准备1000克清水，用于熬制素汤。

4、湿淀粉、料酒、精盐、味精和胡椒粉：按个人口味配置，分别备用。

具体步骤

1、准备工作：

- 将豆腐切成大小适中的小块，放入预先烹饪过的铜丝网中。

- 用手轻轻揉捏豆腐，使其变成果蓉状，并在每个豆腐中央嵌入适量的精盐、味精、料酒和湿淀粉，制成豆腐脑糊。

2、豆苗处理：

- 把新鲜的豆苗择取出嫩尖，清洗干净。

3、烧煮素汤：

- 在锅中加入1000克清水，将事先调好的素汤倒入锅中烧开，接着加入适量的料酒、精盐、味精和胡椒粉，调味出汁。

4、添加豆腐脑：

- 当素汤烧至滚沸后，把蒸好的豆腐脑轻轻地放进去，用筷子将豆腐脑慢慢分散开来，让每一根豆腐都充分裹满汤汁，注意要均匀撒上豆苗，然后再次将调好的素汤缓缓倒入汤碗中。

5、最后点缀：

- 豆腐脑已经炖熟了，可以加入适量的葱花或香菜等进行点缀，增加美味。

通过以上步骤，您就可以 *** 出美味的清汤豆腐脑了！希望这道菜谱能给您带来愉快的食用体验。