大白菜馅儿饺子馅的最佳做法？

大白菜馅儿饺子馅的 *** *** ：，1. 将大白菜洗净后切成细丝，加入适量盐、鸡精、葱花等调料拌匀；，2. 准备肉馅，将猪肉剁成末，加入盐、糖、酱油、料酒、姜蒜末、水淀粉等调料搅拌均匀；，3. 在饺子皮上放适量大白菜丝，然后倒入适量肉馅；，4. 按照对折的方式包好饺子，用手捏紧边缘，放入蒸锅中蒸熟即可。

1、准备好面粉300克，并将其倒入碗中，同时加入适量的冷水进行搅拌，待其变得较为光滑时，再用手将其揉成一个光滑的面团，并将其置于碗中保存。

2、准备好一颗新鲜的大白菜，并将其从中心部位分开，接着用刀将其剁碎，剁成小块儿后将其放置于一个盆中，在盆中加入一勺的精盐进行腌制，以杀死白菜中的水分，从而使得后续 *** 过程更为顺利。

3、准备适量的肥七瘦三五的猪肉，并使用刀将其剁成肉泥，同时将一颗大葱切成葱花，一根老姜切成姜丝，为了使菜水饺出水减少，应在盆中加入适量温水，然后用手揉搓葱花和姜丝，直至二者完全混合在一起，在已准备好的五花肉馅内加入适量的调味料（胡椒粉、蚝油、生抽、老抽等），并将它们均匀搅拌均匀。

4、在馅料中加入一勺的蛋清，采用此 *** 可以让五花肉馅口感更嫩滑，取出剩余的调料后，肉馅也已经完成了基本的调味工作，接下来在馅料中加入少量的精盐，再次搅拌均匀。

5、把切好的白菜洗净，沥干水分，将其挤干水分后，将其倒进之前准备好的面团中，最后添加一勺的葱油来锁住多余的水分，将面团揉至光滑的状态即可。

6、将揉好的面团平铺在一个案板上，撒上一层干面粉，接着将它分成大小适中的小剂子，按照之前的包饺子手法将它们一一展开，整齐有序地排列在饺子盘中。

7、烧开一锅热水，水开之后将事先准备好的饺子放入其中，依次沿着锅边轻轻滑入水中，起初不必搅动饺子，只需让其随水流过，然后盖上锅盖，继续维持大火煮沸。

8、当水再次烧开时，可轻轻地转动饺子的底部，以便饺子能够均匀地接触到水面，随后再打入一次冷水，保持这种状态进行三次冷水注入。

这样，您就完成了一道美味的大白菜馅饺子馅！此款饺子馅可鲜美滑嫩，且营养丰富，是很多家庭成员和亲朋好友喜爱的一道美食。