排骨炖酸菜的做法？

排骨炖酸菜是一道美味的家常菜。首先将排骨清洗干净，切成小块；然后将洗净的酸菜放入锅中翻炒至出水；接着加入排骨一起炖煮，同时可以适当加些调料增加口感；最后出锅前再撒上一些香菜即可。这道菜营养丰富，口感鲜美，非常适合家庭聚餐食用。

1、准备材料：将排骨切成块状，酸菜切成细条，调料有葱、姜、八角、生抽（适量）、干辣椒、胡椒粉、黄酒和盐（适量）。

2、排骨炖煮：将排骨用清水冲洗干净，然后在沸水中焯水，去掉血水。

3、酸菜爆炒：将锅烧热，加入葱姜末进行翻炒，再加入酸菜丝进行爆炒，炒至酸菜丝出香味。

4、炖煮排骨：炒好的酸菜捞出来，接着加入剩余的调料（生抽、干辣椒、胡椒粉、黄酒和盐），然后倒入热水（水量要没过排骨），大火烧开后，撇去浮沫。

5、加入排骨：将排骨放入锅中，慢慢炖煮，在炖煮的过程中，可根据个人口味适当增减调料量。

6、调味：将调好味的排骨放入锅中，翻煮几分钟，让排骨充分吸收酱汁的味道。

7、出锅：炖煮完成后，关火，撒上一些胡椒粉和盐作为调味品，就可以享用了。