大家好，今天要跟大家分享一道非常经典的川菜——鱼香肉丝的做法。鱼香肉丝是四川菜系的代表菜品之一，以“鱼香”为调料，将肉丝炒制而成。鱼香调料不含鱼，而是由泡辣椒、豆瓣酱、甜面酱等多种调味料组成。鱼香肉丝以它独特的调味和口感深受广大消费者的喜爱，下面就让我们一起来学习如何做鱼香肉丝吧。
材料：
猪肉（切丝）200g、木耳（泡发）30g、胡萝卜（切丝）30g、青辣椒（切丝）30g、葱（切丝）50g、姜（切丝）20g、蒜（切末）20g、泡辣椒（切末）20g、豆瓣酱20g、甜面酱20g、生抽10ml、料酒5ml、盐适量、糖适量、醋适量、葱花适量、清汤适量。
步骤：1.将猪肉切丝，用料酒、盐、生抽腌渍10分钟左右；
2.胡萝卜、木耳切丝，青辣椒切丁，葱姜蒜切末备用；
3.热锅冷油，下蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱和泡辣椒煸炒；
4.将腌好的肉丝倒入锅中，大火快炒3分钟；
5.加入胡萝卜和木耳继续翻炒；
6.淋上甜面酱、生抽、糖、醋、清汤调味，加入青辣椒继续快炒；
7.最后撒上葱花即可出锅。
以上就是制作鱼香肉丝的详细步骤，赶快试试吧。附上鱼香肉丝的做法视频，方便大家学习。
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