清蒸鱼的做法？

清蒸鱼是一道简单易学、营养丰富的菜肴。主要材料是新鲜鱼、姜片和葱段。将鱼清洗干净后，放入蒸锅中蒸熟；在鱼腹内铺上切好的姜片和葱段；加入适量的生抽、料酒等调料，再撒上一些葱花即可。此菜色香味俱佳，营养丰富，适合大多数人群食用。

新鲜鲈鱼一条（约600克）,生姜一块,小葱一把,蒸鱼豉油适量,食用油适量

做法步骤：

1、首先将鲈鱼清洗干净，从鱼背侧切几刀，沿着鱼肚皮斜向切几刀，以方便入味，在鱼腹内塞入一些姜丝和葱段。

2、在鱼身上撒上切好的姜丝和葱段，使整个鱼体均匀地吸收调料的味道。

3、将小葱切成葱花，生姜切成姜片，放在碗中，用凉水洗净，备用。

4、烧一锅热水，将盘子放入水中焯水，待水再次烧开后立即捞出，将鱼放入盘子中，用料酒擦拭一遍，防止粘连。

5、蒸锅加满水，大火蒸8分钟左右，保持水温的同时保持锅内的蒸汽充足，防止鱼肉煮老或汤汁流失。

6、8分钟后打开蒸锅，让鱼稍微焖一会儿，让其充分吸收调料的味道。

7、使用筷子轻轻挑动鱼肉，若鱼肉与鱼骨容易分离，说明鱼肉已熟透。

8、拔去鱼上的葱花和姜片，淋上蒸鱼豉油，同时将泡水的葱花和姜丝放在鱼身上。

9、最后加入热油，炒香葱花、姜丝，混合均匀即可。

这样 *** 出来的清蒸鲈鱼口感鲜美，富含蛋白质，是一道很好的滋补菜肴。