我打算学做饭，应该怎么来学这门技艺？

学习烹饪可以从简单的家常菜开始，如炒饭、西红柿炒蛋等。还可以阅读相关的食谱书籍，实践烹饪技巧，例如掌握火候、调味等。参加烹饪课程或者找一位经验丰富的厨师指导也十分有帮助。

刚开始学习烹饪时，首先要明确自己想要做哪种类型的菜肴，然后在 *** 上搜索相关的 *** *** ，并在超市购买所需的食材，回到家后，可以查看其他人的做法，通过视频教程学习并尝试自己动手操作，初期要注意火候和调料的比例，青菜类的烹饪温度较大，放盐的比例则较少，而煮汤则需要注意最后加盐的时间，即使初期做得不好，但只要坚持不断尝试就可以。

想学习烹饪应该从哪种菜开始着手呢？

好的菜肴需要具备色泽、香味、口感、形态以及营养均衡等五个基本元素，厨师不是色盲，但他们对颜色的认知并不准确；他们也有良好的嗅觉，能够分辨出食物的香气；他们还有出色的味觉，知道如何调配菜肴的味道；烹饪还需要掌握一些化学和物理知识，如形体、美术工艺等基础知识，掌握了这些基本技能之后，学习烹饪的过程就会变得更加顺畅，不仅能够学会烹饪，还能了解烹饪背后的科学原理，进而提高自己的厨艺水平。