白砍鸡是什么鸡？

白砍鸡是指生长周期相对较短的家禽鸡种，也称为“活鸡”。这种鸡品种的特点是翅膀短小、肉质鲜嫩，深受人们喜爱。它们在繁殖上也表现出优势，具有较高的产蛋率和存活率。需要注意的是，虽然白砍鸡具有较高的食用价值，但其养殖过程中可能存在一些健康问题，因此在选择时需要谨慎考虑。

"白砍鸡是一道闻名遐迩的传统川菜，属于川菜系，其色泽红亮鲜艳，质地嫩滑，口感醇厚香浓，香味浓郁，带有一丝回甜，是下酒的好菜肴。"

"中文名"

"白砍鸡"

"分类"

"川菜"

"口味"

"味醇香浓，香气浓郁，带有回甜，味道鲜美"

"主要食材"

"嫩三黄鸡"

"调料"

"姜末，蒜末，蒸鱼豉油等"

"白砍鸡怎么做好吃呢？"

" *** 白砍鸡需要文昌鸡，这是一种生长在四川当地的特色鸡种，其肉质细腻，味道鲜美，选用当地放养的小公鸡，肉质更佳，烹饪时，必须控制好火候，煮至鸡肉熟透，表面呈金黄色即可，烹饪过程中要注意观察鸡肉是否变色，如果有血水渗出，说明肉类未熟透，当鸡肉炖熟后，就可以品尝美味的白砍鸡了。"

"要想吃好的白砍鸡，就需要确保鸡肉的嫩滑，不能炖得过久。"