正宗老北京炸酱面的做法？

正宗的老北京炸酱面做法需要准备黄豆酱、豆瓣酱、黄瓜丝、红萝卜丝等食材。先将黄豆酱炒香后加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入水煮沸，放入黄瓜丝和红萝卜丝快速焯水，最后倒入煮好的面条中，撒上葱花即可。

首先需要准备的材料包括面条、五花肉、甜面酱、姜、葱、心里美、黄豆芽和黄豆嘴，还需要一些调料，如八角、蒜末、食用油、生抽、辣椒等。

步骤如下：

1、主料: 面条、五花肉、甜面酱、姜、葱、心里美、黄豆芽、黄豆嘴、葱丝、芹菜。

2、调料: 八角、蒜末、食用油、生抽、辣椒、清水。

3、 *** 过程:

- 黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。

- 接着将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。

- 炒肉的过程十分关键，首先要将肉切成见方的小丁，然后用大火爆炒，要不断地搅拌，以防止肉粘锅，等到肉变色后，再加入葱姜、八角，继续翻炒，一定要在炒的过程中加入蒜末和辣椒，使得炸酱更加美味。

- 我们需要将调好的炸酱加入到面条中，把面条烫一下就完成了，面条煮至断生，就可以端出来了，要在面上码上菜码、放上炸酱，一道正宗的老北京炸酱面就算做好了。

这只是一个基本的步骤，具体的过程可能会根据不同的地方和口味有所不同，如果你想要做出更地道的味道，可以尝试增加一些其他食材，如黄豆角、豆腐或者豆瓣酱等。