清炖鱼汤做法？

1. 鱼用料酒、葱姜、盐腌制半小时；，2. 锅中加油烧热后，放入鱼煎至两面金黄捞出备用；，3. 原锅里再放些油，放入葱姜炒香，加入鱼汤烧沸；，4. 加入煎好的鱼块和适量调料（如盐、胡椒粉等），转小火慢慢炖煮；，5. 炖至鱼汤浓郁、鱼肉熟软即可。

- 主料：一条活鱼（如草鱼、鲤鱼等）, 一颗胡萝卜。

- 辅料：一勺料酒，五块姜片，十颗枸杞，一点点盐，十个花椒。

烹饪步骤如下：

1、鱼清洗干净后，在鱼身上撒上料酒和姜片，静置十分钟。

2、准备好调料。

3、锅中加油，油温六成时放入花椒炒香。

4、将腌制好的鱼放入锅中，中小火慢炸至两面金黄，再取出沥干多余的油脂。

5、油温略高时，将炸好的鱼放入胡萝卜中翻炒均匀，再倒入适量热水，水量以没过鱼为准。

6、倒入料酒和醋，大火烧开后盖上锅盖，改为小火炖煮。

7、炖煮二十分钟后，转小火继续炖煮，直到汤汁变得清澈且有弹性。

8、最后撒上枸杞，可以根据个人口味加盐调味，即可出锅享用。