鱼香茄子的做法步骤图
鱼香茄子是一道地道的川菜，以鱼香调味为主，外酥里嫩，香辣可口。下面是详细的鱼香茄子的做法步骤图：
1. 将茄子切成约5厘米长的条状，放入油锅炸至金黄色捞出备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒剁碎备用。
3. 锅中放油热后，加入葱姜蒜和辣椒末炒香。
4. 加入豆瓣酱和甜酱炒匀，再加入适量的清水（最好不要太多）。
5. 将炒好的酱汁淋到炸好的茄子上，翻炒均匀。
6. 待酱汁完全被茄子吸收后，加入白糖、醋和酱油，翻炒均匀即可装盘。
鱼香茄子的做法步骤图窍门
想要做出色香味俱佳的鱼香茄子，除了上面的步骤之外，还有一些窍门需要注意：
1. 炸茄子的时候，不要放太多油，以免过多吸油。
2. 炒酱汁的时候，火候要掌握好，以免烧焦。
3. 酱汁的味道要掌握好，适当增加酱油和白糖的比例，可以让鱼香茄子更加美味。
4. 炖制的时候要慢火，让酱汁充分渗入茄子，接受香辣味道。
5. 盛盘的时候可以加上一些葱花和香菜，可以让鱼香茄子更加美味可口。
以上是鱼香茄子的做法步骤图以及窍门，相信大家看了之后也能轻松做出美味可口的鱼香茄子。
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