避风塘炒虾正宗做法？

避风塘炒虾是一道色香味俱全的传统广东菜，主要由虾、蒜末、姜末、料酒和糖等调料组成。 *** *** 是：首先将虾清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分备用；然后在锅中加入适量油，放入虾煎至两面微黄；接着加入蒜末和姜末炒香，再加入料酒翻煮一会儿；最后加入糖调味，小火慢炖15分钟即可。

虾仁 400 克，大蒜 半个，面包糠 150 克

辅料：姜片 2 片 葱 一棵 辣椒 一个 盐 少量

步骤：

1、准备食材：虾仁洗净，去壳切丁；大蒜切末；生姜切片；辣椒切碎。

2、热锅凉油，放入大蒜末小火翻煎至微黄色，再取出待用，将剩余的油过滤出去。

3、加入面包糠炒至金黄色，再加入适量的盐调味，备用。

4、锅中留底油，将裹好面包糠的虾仁放入锅中，用中小火慢慢炸至八成熟。

5、接着在锅中放入姜片和辣椒段，继续翻炒片刻，让香味充分渗入虾仁。

6、在虾仁稍微变色时，将之前炸好的大蒜末也倒入锅中，用中小火快速翻炒均匀。

7、最后加入炒好的面包糠，然后加入葱花和适量的盐调味，迅速翻炒均匀。

这道避风塘炒虾的正宗做法就完成了！希望对你有所帮助。