牙签牛肉的做法？

牛排腌制：将新鲜牛排放入盐水中搅拌均匀，让牛排充分吸收水分。加入料酒、蒜瓣和迷迭香进行腌制。烤箱预热至220℃，将腌制好的牛排放入烤盘上。，，烤制过程：在中火下，每隔5分钟翻面一次。烤至牛排表面呈现金黄色，内部温度达到7分熟左右即可。最后撒上黑胡椒粉即可。

【食材】

- 牛肉 300 克

- 茴香 适量

- 黑胡椒粉 3 勺

- 生姜 1 块

- 小葱 1 支

- 油 1 勺

- 精盐 1 勺

- 辣椒粉 3 勺

- 烤肉粉 1 勺

- 料酒 2 勺

- 白砂糖 1 勺

- 孜然粉 3 勺

- 花椒粉 3 勺

- 味极鲜 1 勺

- 淀粉 2 勺

- 烤肉料 1 勺

- 老抽 1 勺

- 芝麻 2 勺

- 嫩肉粉 1 勺

【烹饪步骤】

步骤1/9：新鲜的牛肉备好，洗净擦干水分，剔去筋膜。

步骤2/9：切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片；切好的肉块装入碗中，加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下，让酱料与肉混合均匀，撒点淀粉拌匀，保持薄薄一层即可，腌制半小时以上，放入冰箱冷藏入味。

步骤3/9：腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上，小块的牛肉放在牙签的中间，以防在煎的时候掉落；肉串在牙签上不要堆积在一起，更好平铺，让肉能够均匀受热，大概一个牙签可以穿4小块肉。

步骤4/9：锅中加进少量的油，爆香干辣椒，倒进肉串。

步骤5/9：煎一面金黄色反面，继续煎，加入味极鲜提鲜。

步骤6/9：撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀，加1汤匙料酒翻炒，让调料出香味。

步骤7/9：撒上芝麻炒出香味。

步骤8/9：加入白砂糖。

最后一步：放小茴香煸香，牛肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面，捞出沥油。