白莲蓉馅的做法有哪些？

白莲蓉馅是一道以莲子和糖为主要原料的传统汉族甜品。具体做法包括将莲子泡水后去皮，搅拌成泥状；然后加入适量的白糖，再用手指揉搓成均匀的面团；最后取出面团，捏成所需的形状，放入蒸锅中蒸熟即可。需要注意的是， *** 白莲蓉馅时要注意控制好糖和莲子的比例，以免过于甜腻。白莲蓉馅也可以根据个人口味适当调整莲子的数量，或者加入其他的食材增加口感的变化。

1、去掉莲子芯的莲子提前3小时左右用水浸泡。

2、锅中放水煮莲子煮熟。

3、捞出放入料理机。

4、料理机搅拌至细腻。

5、莲子糊倒入锅中，加入白糖，更好是用不粘锅炒，不会扒锅，很省劲儿

6、炒至莲子馅浓稠，成团状，分两次加入黄油，每次炒到黄油完全吸收后再加下一次

7、黄油完全吸收后加入糕粉，糕粉是熟糯米磨的粉，如果没有，用糯米粉炒熟代替。

8、翻炒均匀就可以了。

自制月饼的做法及配方？

转化糖浆、枧水、花生油、面粉和成面团，包入馅料，放入烤箱烤至表面金黄即可，下面介绍具体做法：

主料：中筋面粉160克、绿豆沙450克

辅料：转化糖浆110克、花生油28克、枧水3克

*** 步骤：

1、转化糖浆、枧水、花生油放在一起。

2、搅拌至融为一体。

3、过筛加入中筋面粉。

4、拌成无干粉面团。

5、不用松弛醒面，分成6等份，每个约50克。

6、取一个小面团按扁，包入绿豆沙馅。

7、虎口推擀式包起，收口即可，注意月饼皮的均匀度。

8、用125克月饼模具压出形状。

9、依次做好摆入烤盘，上下火180度提前预热烤箱，把烤盘放入烤箱中层。

10、月饼烤5分钟定型后轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。

11、放进去烤至开始上色再刷轻轻刷一层薄薄的蛋黄液，烤至上色满意即可，一共约烤25分钟左右，中途可以多刷几次蛋黄液。

12、成品图。