杭州油焖春笋做法？

杭州油焖春笋是一道美食。主要材料是春笋和食用油，烹饪过程中先用大火快速翻炒出香味，然后加入少量食用油炒香葱姜，再加入春笋翻炒均匀。最后加盐调味即可。这道菜口感鲜美、汤汁浓郁，具有浓郁的春天气息，非常适合作为家常菜或者野餐菜。

准备原料

所需材料有：春笋（新竹）适量、生姜几片、青葱适量以及酱油、糖、食用油、料酒等。

做法步骤

1、松开笋壳：将竹笋的外衣剥掉，切成滚刀块或者斜刀片，看个人喜好来确定。

2、焯水焯煮：在锅中烧开水，放入笋焯水，可以加入少许盐和几滴油，焯水大约1-2分钟，去除笋中的苦涩味。

3、清洗沥干：将焯过水的笋捞出并用冷水冲洗，然后沥干水分。

4、炒香调料：在热锅冷油中下入姜片和切段的青葱，炒出香味。

5、煸炒春笋：将处理好的春笋倒入锅中，快速翻炒均匀。

6、调味：加入适量的酱油、料酒、糖进行调味，看个人口味调整。

7、油焖：加入足量的食用油，让春笋在油中焖煮，以便于更好的吸收油份和调料的味道。

8、控制火候：待春笋充分吸收了调料的味道，汤汁收紧即可。

9、出锅装盘：最后调整味道，确保咸淡适宜后，关火出锅装盘。

10、添加装饰：可以用葱花或香菜点缀，增加颜色和香气。

注意点：

1、选用新鲜嫩绿的春笋，这样做出的菜肴才更美味。

2、避免因焯水导致的苦涩味残留，可适当加些醋调味。

3、猪油会使菜品更加美味，但请勿过度使用，否则会破坏菜品原本的味道。

希望以上的介绍对您有所帮助，祝您烹饪愉快！