家常大排骨的做法王刚？

标题：《家常大排骨做法》，，一、原料：，五花肉500克、老抽适量、生抽适量、细砂糖适量、料酒适量、八角两颗、香叶一片、生姜一块、大蒜三瓣。，，二、步骤：，，1. 排骨洗净切段，用开水焯水备用。，，2. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至两面微黄。，，3. 加入姜片和蒜瓣继续翻炒，再加入老抽、生抽和砂糖调味。，，4. 倒入焯过水的排骨，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火慢慢炖煮。，，5. 炖至汤汁浓稠时，加入八角、香叶和生姜继续炖煮。，，6. 最后大火收汁，撒上葱花即可。，，四、小贴士：，，1. 五花肉要选质量好的，这样炖出来的口感才会更好。，，2. 煮排骨的时候，一定要盖上锅盖，避免水分流失。，，3. 炖制过程中要不断翻动，让每块排骨都受热均匀。，，4. 可以根据个人口味调整糖的数量，有些人喜欢甜一些。

食材用料:

大排骨: 6 大块, 鸡蛋: 6 只, 食用油: 5汤匙, 鸡蛋清: 2 只, 李锦记排骨酱: 5 汤匙, 盐: 1.5茶匙, 料酒: 2 汤匙, 老抽: 2.5 汤匙, 白糖: 3 汤匙, 葱: 1 汤匙, 姜: 5-6片, 蒜末: 2汤匙, 面粉: 适量, 六月鲜特级酱油: 1 汤匙。

烹饪步骤:

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大排骨洗净后用厨房纸吸干水分，再用刀背在大排的两面从左到右敲打一遍，但小心不要将肉打断，让肉质疏松，鸡蛋煮熟后去壳，并用刀轻轻地划上数刀作为备用。

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大排骨放在大容器里，加入2只蛋清拌匀，放姜片，1茶匙盐和李锦记排骨酱再次拌匀后，盖上保鲜膜放冰箱2-3小时。

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从冰箱内拿出来的大排骨，两面沾上面粉。

4/6

锅热后倒油，下姜片和蒜末爆香，随后将大排骨煎成两面金黄。

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放入鸡蛋，加入老抽、六月鲜酱油、白糖、少许盐，放入清水刚好没过大排骨，加盖先用大火烧开，随后用中火焖烧15分钟。

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开盖后，放入葱段，开大火，将汤汁收干即可装盘啦！