炒螺蛳的做法？

炒螺蛳是一道地道的川菜，主要材料为螺蛳和蒜瓣。先将螺蛳清洗干净后，放入沸水中煮熟；接着热锅冷油，放入蒜瓣爆香；再加入煮好的螺蛳翻炒，最后加水烧开，盖上锅盖焖煮一会儿即可。这道菜不仅味道鲜美，还具有清热解毒、消肿止痛的功效。

主料：小尖螺500克。

配料：

- 酱油：75克

- 白糖：50克

- 葱：10克

- 姜：10克

- 盐：20克

制法：

1. 小螺蛳放在缸内加清水，放少许盐、滴几滴油在水中，养12小时，待其爬在缸边上，吐净泥沙，取出剪去尾尖，洗净碎壳，沥干水分。

2. 准备一锅热水，加入切好的姜丝和葱段，用中小火加热至沸腾。

3. 加入清洗好的小螺蛳，再加入酱油、白糖、料酒、盐等调料，翻炒均匀后立即关火。

特点：这道菜肴口感鲜美，是消暑解渴的好选择。

地摊大锅炒田螺的做法：

材料：田螺1000克，火锅底料少量，姜片少量，干辣椒适量，调料准备了姜，蚝油，料酒，食用盐，白糖。

步骤：

1. 清洗田螺，将田螺放入清水中浸泡2天，期间要更换几次水，以去掉外壳中的杂质和细菌。

2. 炒田螺，锅中加入适量的植物油，油热后将姜片，火锅底料，干辣椒，一起炒出香味，然后将田螺倒进锅中，加入料酒，煮开后再转为小火煮20分钟。

3. 收汁，煮熟后倒入适量的盐和蚝油，用大火快速搅拌，使汤汁更加浓郁。

4. 切成丝，将炒好的田螺切成丝状，装盘即可。

是两种不同的炒螺蛳的做法，你可以根据自己的口味来选择，如果你想在家自己做，也可以按照以上步骤进行，希望对你有所帮助。