干辣椒怎么做才能酥脆不回软？

如何做干辣椒既能保持酥脆又能不会回软？，，在 *** 干辣椒时，要确保选用质量好、新鲜的辣椒。将辣椒清洗干净后剪成适当大小，并尽量避免使用损伤辣椒的老根和蒂部。将辣椒放入锅中用小火慢炒至微黄色，这时应适时添加少量食盐或鸡精调味，以增加口感。在干燥通风的地方晾晒干辣椒，直到完全变硬为止，这样就可以得到既酥脆又不会回软的干辣椒了。

- 红辣椒 （适量）

- 大尖椒 一个

- 香菜 适量

- 葱花 适量

- 花椒油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

*** 步骤：

1、准备切碎的红辣椒。

2、准备葱花，这一步是非常重要的，因为你可以用葱花来调整油温，你可以先将葱花炒至金黄色，然后再加入红辣椒和花椒油，这样可以使油温降低，防止辣椒炒糊。

3、把炸好的花椒捞出，等待油温降低。

4、将热油倒入辣椒碗里，注意要避免过量，否则油温过高会导致辣椒烫糊。

5、加入葱花，这样做是为了保持油温适中，不会让辣椒过于烫糊。

6、不断搅拌，直到所有的食材都充分混合均匀。

7、最后加入大尖椒和香菜，搅拌均匀即可。

使用花椒油、盐和酱油可以增加口感，使其更加美味可口，如果想更健康一些，可以选择用橄榄油或菜籽油代替花椒油，也可以在食用的时候加入一些醋或者柠檬汁，以增强菜肴的味道。