王刚大厨红烧梭鱼的做法？

王刚大厨将梭鱼用红烧的方式烹饪，主要材料有梭鱼、生姜、葱等调料。首先将梭鱼切块，焯水去腥味；然后锅中加入适量油，放入生姜和葱炒香；接着加入梭鱼块翻煎至两面微黄；最后加入调料如生抽、老抽、料酒、白糖、盐等翻煮均匀即可。这道红烧梭鱼味道鲜美，肉质酥软，营养丰富，是冬季必备的佳肴之一。

- 主料：梭鱼1000克

- 辅料：葵花籽油50克，葱20克，姜10克，蒜1头，八角2个，花椒20粒，糖2调味匙，醋2勺，生抽2勺，老抽2勺，盐3克，料酒4勺

烹饪步骤：

1、准备食材：梭鱼洗净、去掉内脏黑膜，表面抹盐，加两勺料酒腌制15分钟

2、调制碗汁：糖2调味匙、醋2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐半调味匙、料酒4勺，适量水搅匀

3、准备调料：大葱切段、姜、蒜切片

4、油锅烧热，倒入西王葵花籽油

5、放入梭鱼，中小火煎，中间不要翻动鱼，否则容易破皮，可以轻轻转动锅身，使鱼的每个部位都充分受热

6、一面煎金黄后，煎另一面

7、两面都煎金黄后，倒入调好的碗汁，汤汁与鱼身差不多（如果不够加水）葱姜蒜等调料大火烧开，中小火熬煮使鱼充分入味

8、直至收汁即可装盘