四川熏肉最正宗的吃法？

四川熏肉又称泡菜鸭子、泡菜鸡，是一种特色菜肴。其特点是皮脆肉嫩，香辣可口。做法主要有腌制、烹饪和晾晒等步骤。最正宗的做法是将鸭子在盐水中浸泡一段时间，然后用竹签扎孔，放入适量的辣椒面、花椒面和其他调料，再用湿布包好，放置通风处自然晾干即可。

【辅助材料】:花椒适量、仔姜一小块。

【调料】:食盐少量、白糖少量。

*** 步骤如下:

1、将煮熟的老腊肉切成薄片；

2、在锅中加油，加热后放入老腊肉，煸出香味；

3、然后放入花椒和仔姜片，翻炒均匀；

4、加入切好的螺丝青椒，继续翻炒至断生；

5、最后加入适量的食盐和白糖调味即可。