辣椒炒鸡蛋怎么炒好吃又简单？

辣椒炒鸡蛋是一种非常简单的家常菜，只需要将鸡蛋打散、切块、热锅冷油、放入葱花爆香、加入切好的辣椒炒匀即可。这道菜口感鲜美，辣中带香，既适合日常食用，也能作为聚餐时的一道佳肴。

1、辣椒去籽: 将辣椒洗净，去掉籽和蒂，将辣椒切丝备用。

2、鸡蛋打散: 把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

3、锅加油: 在锅中加热油，待油温适中时，将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌，使鸡蛋受热均匀。

4、炒制蔬菜: 在同一个锅中加入适量的油，油热后，将葱花爆香，然后加入切好的青椒丝，继续翻炒。

5、调味品: 加入适量的盐进行调味，炒至青椒丝充分吸收调料的味道。

6、加入煎好的鸡蛋: 在翻炒的过程中，将已经煎好的鸡蛋加入锅中，再次翻炒均匀。

7、出锅: 待青椒丝和鸡蛋炒熟后，出锅装盘。

需要注意的是，这个过程中要注意火候的掌握，防止炒糊或炒不熟，如果喜欢口感酥脆，可以适当增加花椒粉的量。