辣炒小龙虾的家常做法？

辣炒小龙虾是一道美味可口的小吃，简单易学。需要准备食材：小龙虾、大蒜、生姜、辣椒、花椒等。首先将小龙虾清洗干净，用开水焯水，捞出沥干水分备用。然后热锅凉油，放入蒜瓣和生姜翻炒至微黄，再加入辣椒炒出香味。接着加入焯过水的小龙虾翻炒均匀，最后加入适量盐、鸡精调味即可。这道菜色彩丰富，口感麻辣可口，是很多人的夏日美食选择。

请使用活蹦乱跳的小龙虾（死虾禁食）。 步骤 1 选择活力十足的小龙虾（烂虾禁食）。 步骤 2 洗净小龙虾表面光滑有光泽。 步骤 3 热油下锅炸 3 分钟（取决于炉子火力）。 步骤 4 炸至金黄色可捞起。 步骤 5 清理干净外层和内部，并保持表面光滑有光泽。 步骤 6 姜蒜蒜准备完毕，洋葱、紫苏切片备用。 步骤 7 小龙虾炸熟后，外壳呈金黄色。 步骤 8 锅热下油，放入花椒炸香味。 步骤 9 放入姜蒜炒香。 步骤 10 加入虾球翻炒几分钟。 步骤 11 加入剩余配料（紫苏、大葱、洋葱），适当加盐。 步骤 12 加入水至淹没一半虾球的位置，加入耗油。 步骤 13 加入酱油调味。 翻炒至水分蒸发即可上碟。