夏天吃什么养生粥好？

夏季易出现体内湿热，故宜多食用清淡、解暑的食物。比如绿豆粥、冬瓜粥等具有清热解暑作用。也可以选择莲子百合粥、银耳羹等食物来养心安神。

1. 茶蛋瘦肉粥

材料与做法：

- 茶蛋2个，切粒;

- 瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是者令肉片完全吸收了水分，体积膨胀了1/3-1/2后，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、茶蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起九成熟时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。

2. 陈肾菜干粥

材料与做法：

- 菜干剪去头部，浸泡洗净。

- 陈肾用热水浸软后切开数片。

- 水开后，菜干、陈肾与腌好的米同放入煲内煲至绵滑，调味即可。

3. 长寿羹

主料：小白菜

- 辅料：白灵菇、草菇、鸡蛋

- 调料：盐、味精、胡椒粉、水淀粉

- 烹制 *** ：

- 将小白菜加适量清水放入搅拌机中打成蓉，白灵菇泡发后用葱、姜、蚝油、盐、老抽卤制备用;将白灵菇切成细丝，草菇切丝，放入油中略炸取出备用;锅中加适量清水，放入姜片煮出香味后取出，将炸好的菌类放入，调入盐、胡椒粉，取出一碗汤备用，锅中剩余的汤加入小白菜蓉，用水淀粉勾芡，装入碗中，将取出的一部分汤倒入锅中，用水淀粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入绿色汤羹中即成两种颜色两种口味的长寿羹。

4. 生滚粥

备好粥底，待滚开后，放入食材滚至熟，此为“生滚粥”，能保持肉类的嫩滑，须现煮现吃，因为粥的保温长久，即使离火了，其热力仍对肉类进行加温，放久了易导致肉类质感变粗糙，同时需先放姜丝，滚些许时候后再放肉类。

5. 鱼片粥

材料与做法：鱼片切薄片双飞，放数滴生油以令鱼片间相互分开;生菜洗净后切成丝;将煲好的粥底滚开，放入适量的姜丝滚10分钟后，熄火，下鱼片搅匀，最后下些生菜丝，调味即可。