酥鱼怎么做才能不碎不散？

酥鱼的做法可以是将新鲜的小鱼处理干净后裹上淀粉，然后油炸至金黄色即可。另外也可以将小鱼先用盐水腌制片刻，再裹上面粉，然后炸至金黄色，这样既能保持鱼肉口感又不会让鱼肉碎散。最后再撒些葱花和香菜末，既美味又有营养。

- 不用油炸简单易做

- 耗油焖鲫鱼的做法

没有油炸的 *** 叫耗油焖鲫鱼，两个窍门就能做酥鱼：

- 之一非常入味，第二骨头也很酥。

要 *** 酥鱼，需要以下步骤：

- 准备一条6两左右的鲫鱼，扎上小孔，晾干水分；

- 在鱼肉上扎一个小孔，将鱼放置在碗里；

- 在鱼肉上放一层葱姜蒜，均匀撒上盐、糖、料酒、酱油、醋和耗油；

- 放入高压锅中焖煮1小时即可。

不需要放水的酥鱼味道更鲜美，只需用电饭锅打到焖饭档，焖上一个小时即可：

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