如何做红烧鲫鱼？家常红烧鲫鱼的做法有哪些？

红烧鲫鱼是一道美味可口的传统菜式，简单易学。主要材料为鲜活的鲫鱼、生姜、葱段和料酒等。先将鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，然后加入切好的姜片和葱段，翻煎至两面微黄；接着加入适量的料酒和生抽，翻煮片刻后放入一些热水，炖煮约15分钟即可。这样做出来的红烧鲫鱼口感鲜美，营养丰富，非常适合作为家庭聚餐的一道佳肴。

原材料

- 鲫鱼1条(约2斤)

- 生姜3片

- 葱段2根

- 大蒜瓣4个

- 红椒半截

- 料酒2大勺

- 酱油3大勺

- 白砂糖50克

- 盐适量

- 生抽2大勺

- 老抽1大勺

- 清水适量

- 香油适量

步骤

1、将鲫鱼去鳞去内脏洗净，斜切一刀，抹上盐和料酒腌制十分钟。

为了更好地保存鲫鱼的味道，建议将鱼身用盐腌制10分钟左右。

2、姜葱切末，蒜切片，红椒切片备用。

可以在腌制之前先准备好调料和食材。

3、锅中放油，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入红椒翻炒，倒入适量料酒、酱油、糖、盐翻炒。

首先我们需要给这个步骤添加一些调味料，如料酒、酱油、糖、盐等，这些调料能够帮助增加食物的味道，并让食物更有食欲。

4、倒入适量清水，烧开后入鲫鱼，大火烧开后转小火煮10分钟。

先放入一些清水，然后开始慢慢加热，等汤汁烧开了之后再将鱼放入，这样能够让鱼更快地熟透。

5、加入生抽、老抽调色，加少许水淀粉勾芡。

这一步主要是为了让菜肴看起来更美观，同时也能为食物增加一些颜色。

6、倒入香油即可装盘食用。

最后撒上一些香油，就可以尝到了。

小提示

- 鲫鱼腌制时要在切口处腌制，这样才能更好的保存鲫鱼的味道。

- 红烧鲫鱼的糖不宜加太多，因为它本身比较甜。

- 打成糊状再倒入水淀粉，否则容易出现结块的情况。

- 选择新鲜的鲫鱼，肉质鲜美，口感更好。