干海参的做法
干海参是指将新鲜的海参风干后制成的，因其口感韧性较强，所以制作起来颇为考验厨师的手艺。以下是一些常用的制作干海参的方法：
1. 浸泡法：将干海参放在盘子里，加入足够的水浸泡，时间取决于海参的大小和硬度，一般需要6-8小时，或者一整天甚至更长时间。然后用清水洗净，用剪刀将中心部分切开，用开水焯烫过即可。
2. 沸水法：将干海参放在冷水中浸泡3-4个小时，然后倒掉水，换入沸水烫煮2-3分钟，取出放在凉水中泡发。泡发后的海参外观肥厚，口感弹牙，更容易入味。
3. 泡发+清水焯烫：将干海参泡发后，用清水焯烫一下即可。
干海参的食用方法
海参是一种营养丰富的食材，干海参在口感和营养价值上都有其独特的特点。下面介绍一些常见的干海参食用方法：
1. 煲汤：将干海参洗净后与瘦肉、骨头、姜片等一同放入汤锅中煲汤，汤香味美，营养丰富。
2. 炖菜：干海参可与猪肉、鸡肉、豆腐等配合炖菜，口感鲜嫩。
3. 煮粥：将干海参放在米粉中一起煮，可增加粥的口感和营养价值。
4. 凉菜：将泡发后的干海参切成薄片，加入蒜末、酱油等制成凉拌海参，口感鲜美，营养丰富。
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