藕汤怎么煨得又白又烂？

藕汤如何炖成又白又烂呢？，，1. 将鲜藕洗净，切成适当大小。，2. 在锅中加入适量清水，放入切好的藕块，煮沸后转小火慢炖30分钟至藕熟软。，3. 关火后，将捞出的藕放入冷水中浸泡10分钟，以保持其口感。，4. 最后撒上葱花、姜片和香菜等调料，即可享用。这样 *** 的藕汤不仅颜色洁白，而且味道醇厚，营养丰富。

1、在焯水龙骨的时候，记得要用水下锅，并且可以在其中加入一些葱姜或者料酒以去除腥味，炖制龙骨所需的时问较长，建议一次性将足够的水加满，避免在过程中多次加水。

2、将莲藕切成块后，应立即放入冷水中浸泡，待要开始煮的时候再将其取出，这样做可以防止莲藕在炖煮的过程中氧化变黑，而花生则应避免用热水浸泡，而是需要用冷水浸泡以使其更容易熟透，不过，如果不喜欢浸泡也可以使用热水浸泡花生，但效果可能会稍逊色于冷水浸泡。

3、 *** 这道汤只需要添加一些生姜来助于去腥，不需要额外添加其他的调料，莲藕不应过早放入炖煮的锅中，更好是在龙骨炖煮完成后再放入炖煮20-30分钟即可，炖汤更适用于使用粉质的莲藕，而不应该选择口感较脆的莲藕，将这道汤煮至加入适量的盐调味就完成了。