油炸汤圆是很多人喜欢的传统食品，但炸制时常常遇到汤圆爆裂的问题。这里介绍几种窍门，让您轻松炸出美味的不爆汤圆。
第一种方法是炸前冷冻。在做汤圆时，可以放入适量的淀粉，使汤圆不易破裂。然后将汤圆放入冰箱冷冻室冷冻2-3小时，冰冻后再炸。此时汤圆外层已冻结，可以很好地保持形状，不易破裂。
第二种方法是炸前焯水。在做汤圆时，将汤圆放入沸水中焯水1-2分钟，直到汤圆浮起，捞出晾凉。炸时汤圆外层已经变硬，比较坚韧，不容易炸破。
第三种方法是炸时控制油温。油温过高易令汤圆表面迅速爆裂，所以要控制好油温。一般油温应该在170℃左右，用筷子轻轻搅动汤圆，等到汤圆表面变金黄色，即可捞出。
第四种方法是炸前用牛奶浸泡。在做汤圆时，将汤圆放入牛奶中浸泡10-20分钟，汤圆外层形成一层微薄的牛奶膜，能有效防止汤圆爆裂。
以上这些窍门能让您轻松炸出美味不爆窍门的油炸汤圆。注意在炸制过程中要保证油温恰当，避免油温过高或过低导致汤圆表面迅速爆裂或变生。祝您炸出口感鲜美、色香味俱佳的油炸汤圆！
0