锅巴炒肉做法？

锅巴炒肉是一道家常菜，将猪肉切片，用酱油、料酒腌制。锅热后加入油，待油温上升后下入猪肉翻煎至变色。再放入锅巴翻炒均匀，最后加盐调味即可。这道菜色香味俱全，适合家庭聚餐食用。

1. 风干的锅巴切成适当大小的块状。

2. 油热后放入锅巴翻炒至蓬松，然后捞出备用，一般情况下需要在5秒左右完成这个步骤。

3. 炒锅里的油加热到五到六成，然后将锅巴倒入锅中炸制，炸至酥脆之后捞出沥干油分。

4. 在同一锅中，加入炸好的锅巴和适量的腊肉一起翻炒。

5. 倒入已经炸好并且微黄的油，同时加入切碎的大蒜苗，继续翻炒至炒香。

6. 加入调好的酱料，如糖、孜然等，以及一些盐进行调味。

7. 翻炒均匀后就可以出锅了。

注意：此过程中的火候非常重要，炸锅巴的时间不宜过长，否则会变得过于干燥，在翻炒的过程中，一定要时刻保持锅的热度，这样才能使菜肴更加美味。