菠萝古老肉到底用什么肉好？

菠萝古老肉是一种常见的泰国菜式，使用猪后腿肉为主料，经过腌制、蒸煮等步骤 *** 而成。其口感鲜嫩多汁，香气四溢。要使菠萝古老肉更加美味，可以选择优质的猪肉和新鲜的菠萝，其次要注意烹饪过程中的火候，以保持肉类的鲜美味道。菠萝古老肉是一款简单易做的美食，值得一试。

- 猪里脊肉：更好是瘦肉，因为肥肉的口感可能会偏软。

- 青灯笼椒：用于装饰。

- 红灯笼椒：用于装饰。

- 菠萝：富含维生素C和抗氧化剂。

配料：

- 盐、白胡椒粉：用来调味。

- 白糖：为菜品增加甜度。

- 啤酒：用于增鲜效果。

- 鸡蛋：用于增加菜肴的嫩度。

- 红薯粉：用于增加菜品的颜色和口感。

- 番茄酱：用于调味和增加色彩。

- 白醋：用于提味。

- 淀粉水：用于勾芡。

- 葱姜蒜末：用于提升菜品香气。

步骤：

1、准备猪肉：将猪肉洗净，用手按压以去掉肉中的血丝，然后用刀背拍松，肉的厚度可以根据个人口味调整。

2、腌制肉：将拍松的猪肉放在一个小碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、白糖、啤酒、鸡蛋和红薯粉，搅拌均匀，静置30分钟以上。

3、 *** 糖醋汁：在一个小碗中，加入番茄酱、白糖、白醋，搅拌均匀，备用。

4、处理蔬菜：将青红椒洗净，切成菱形块；菠萝切块，也用盐水浸泡一段时间。

5、烹饪：热锅冷油，油温六成热时，将肉块逐个放入锅中炸至表面微黄即可捞出，重复炸至两面金黄色，然后再用吸油纸吸掉多余的油。

6、原味处理：将炸好的肉放在案板上，加入打散的鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，使每一块肉都能裹上面糊。

7、锅中加油，锅口较小的锅子更适合做这款菜，小火加热，然后倒入混合好的鸡蛋糊，用筷子快速搅拌，避免粘连。

8、继续烹饪：待锅中的鸡蛋糊稍微凝固，加入适量的糖醋汁，大火翻煮，使酱汁均匀地包裹在鸡蛋糊上。

9、最后一步：将炒好的蔬菜放入锅中翻炒均匀，加入番茄汁，继续翻煮至汤汁浓稠，收汁后装盘即可。

就是 *** 菠萝咕老肉的一般流程，注意选用新鲜的食材，以及控制好火候和时间，才能做出美味可口的菠萝咕老肉。