花甲正宗炒法？

花甲，又称蛤蜊、蛤蜊肉，是常见的海鲜美食。传统的花甲做法通常需要先将花甲清洗干净后焯水烫熟，然后与蔬菜和调料一起炒制，最后撒上葱花即可。这种做法虽然简单，但保证了花甲的新鲜度和口感。由于使用了海盐、胡椒等调味料，使得花甲的味道更加醇厚。花甲正宗炒法注重原汁原味，烹饪技巧也相对复杂。

花甲500克、新鲜香菜少量、食用油、大蒜、辣椒、花椒、食醋。

*** 步骤：

1、花甲清洗干净备用，大蒜切末，辣椒切段备用。

2、烧开一锅热水，将花甲放入，待壳张开后捞出清水冲洗去白色泡沫和沙子。

3、锅中倒油烧热，姜、蒜、辣椒放入锅内煸炒，再加入花椒，然后倒入花甲，翻炒均匀，放适量盐、醋、香菜搅拌几下，淋上稍许水即可出锅。