清炒山药片是怎么做的？

清炒山药片是一种简单易做的家常菜，需要准备山药、食盐和食用油。首先将山药去皮洗净，切成薄片；然后热锅凉油，加入适量食盐和食用油，炒至山药片变色即可出锅。这道菜口感脆嫩，营养丰富，是冬季养生的好选择。

1. 将山药、广红、芦笋分别清洗干净并沥干水分。

2. 锅中烧开水，将所有材料一起放入煮约1-2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 热锅冷油，加入葱花炒香，然后下入处理好的山药条翻炒均匀。

4. 加入适量的醋和盐进行调味，再用适量的淀粉勾芡，将菜肴盛出。

5. 注意火候，避免山药过熟，可以在烹饪过程中适时翻炒几次以确保其口感。

6. 在菜肴上撒些香菜增加风味。

注意事项：

1. 剁肉片和少量淀粉需搅拌均匀。

2. 山药需要切得较小，这样烹饪时不易碎。

3. 当肉类炒至颜色变为白色且口感较软时，就可以加入山药了。

4. 温度控制在中小火上，避免山药过度煮烂。

5. 需要注意保持山药的形状，防止烤焦或炖烂。

6. 最后撒些香菜，可以提升整道菜肴的口感。