虾酱是东南亚地区常见的一种调味酱，其味道鲜香可口，非常适合用来调味菜肴。那么，虾酱怎样做才会又好吃又香呢？下面就为大家分享一下制作虾酱的方法。
1.选购新鲜的虾：虾酱的关键原料就是新鲜的虾，所以在制作之前要保证选购到新鲜的虾，这样才能保证虾酱的味道好。虾要去头去壳，只用虾身。
2.晒虾：将虾晾在阳光下，不停地翻动虾身，直到虾身变硬，颜色变红褐色。
3.炒制虾酱：将炒锅烧热，加入虾身，不停地翻动虾身，炒制至淡褐色，虾身变干。取出晾凉。
4.配料：将大蒜、姜、香葱洗净切小块，加入炒锅中炒香。
5.混合虾酱：将晒制好的虾身和炒香的配料混合在一起，用搅拌机搅拌成糊状。如果需要可以加入少量的椰浆或菜油，搅拌均匀即可。
6.晒制虾酱：将搅拌好的虾酱摆放在晒台上，放在阳光下晾晒。每天都要翻动一下，待虾酱干透，颜色变成深棕色时即可装瓶。
虾酱制作的关键在于虾要晒透，混合虾酱的配料要香，虾酱需要晒透，才能保证虾酱又好吃又香。希望这份制作方法能够帮助到大家，大家可以尝试一下制作自己的虾酱，调制更加美味的餐点。
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