新鲜的螃蟹怎么保存和处理？

新鲜的螃蟹应储存在阴凉通风处，避免阳光直射。可以用冰箱冷藏或者冷冻保存。在处理时，应将螃蟹剥壳后放入冷水中浸泡一段时间，以去腥味。可以将其切开后再食用，也可以用蒸煮的方式烹饪。注意蟹肉应烹调至适中不熟，避免食物中毒。

1、利用冰箱保存

如果购买的蟹的数量不多，可以在三天内吃完，那么简单的保存方式就是将鲜活的蟹捆绑在一起，减少螃蟹的体力消耗，并将其放在冷藏柜内，温度保持在5-10℃之间，用湿布包裹，以确保其新鲜，每天选择活力稍差的蟹食用，活力充足的大蟹则继续保存。

可以根据蟹的眼睛来区分，使用手轻轻地触摸蟹的眼睛，若反应迟钝，应首先将蟹肉吃掉。

2、使用保鲜膜保存

可以直接将蟹用保鲜膜包裹后放入冰箱保存，这样能有效隔离外界空气，防止蟹与空气发生氧化反应，螃蟹中富含大量的蛋白质，对身体健康有很大帮助，能全方位地为身体补充所需的营养成分。

3、使用塑料盆保存

准备一个塑料盆或者塑料桶，将生命力旺盛的蟹放入其中，注意不要将蟹叠叠放入，加水至蟹身体的一半高度，注意保湿，但不能完全覆盖在水中，因为水过深时，蟹可能会因缺氧而窒息死亡，塑料盆或桶子无需盖上，保存效果较好。

4、使用浴缸保存

如果购买的蟹的数量较多，超过几天还未吃完，更好的保存方式就是先把浴缸做成暂时的蓄水池，螃蟹无法逃脱，轻轻放入浴缸中，注水到刚好埋住蟹，让螃蟹自由呼吸，可以投放少量的小鱼小虾，但不宜放得过多，以免影响水质，这种 *** 能够保存蟹，质量较好的蟹存活率可达7-14天以上。