爆炒牛百叶怎么做？

在锅中放入油热后，将牛百叶加入翻炒至两面微黄，然后加入适量料酒、老抽、糖、姜片等调料进行调味。最后出锅即可。

牛百叶 300 克、酸笋 100 克、泡辣椒 3 个、假萎 3-4 张

调料：盐 5 克、生抽 5 克、米酒 10 克、蚝油 5 克、白糖 5 克、蒜瓣 5 个、姜 1 块、油 15 克

做法：

1、准备好食材。

2、把牛百叶切成合适的大小丝状，加入少量盐反复搓洗干净。

3、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中，加入适量清水，往清水中滴几滴高度米酒，浸泡30分钟。

4、将酸笋切成条状，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假萎叶切成丝状。

5、锅烧热，倒油，然后把酸笋，辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香。

6、倒入沥干的牛百叶，保持大火快速翻炒。

7、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中，加入少许水淀粉调成一碗酱汁，倒入锅中让牛百叶上味。

8、最后大火收汁，加入假萎丝，快速炒匀即锅。