五仁月饼皮的正确做法？

五仁月饼是中华传统的中秋佳节必备美食之一。馅料丰富多样、口感独特，但五仁月饼要如何做出皮呢？首先将糯米粉与水搅拌成团，搓成长条状，包上芝麻糖、杏仁等材料，然后放入模具中压平，烤箱中烘烤。这个过程看似简单，但却需要精细操作，以免过熟或不熟，建议在模具中放一片纸巾，防止月饼底部沾染过多油脂。轻轻吹干表面即可。，，

1、富强粉: 250g。

2、小苏打: 2g。

3、绵白糖: 250g。

4、凉水: 125g。

5、饴糖: 125g。

6、植物油: 70g。

*** *** 如下：

1、将绵白糖加入凉水中，搅拌至糖水变稠，将糖水放在炉子上煮沸，然后转小火慢煮约20分钟。

2、饴糖在常温下凝固得非常紧密，可以在水中预先放置一会儿以加快融化速度。

3、在糖水变得稠状时，加入冶炼过的炼化糖（即饴糖），然后关闭火源，让糖完全溶解，这时形成的糖浆就是用来 *** 月饼用的糖浆。

4、观察是否有那种颜色坚韧且呈线状的糖浆可以用，那就是适合用来 *** 月饼的糖浆了。

5、后续将糖浆装入保鲜膜中，放置在阴凉通风的地方晾凉备用。

6、糖浆准备好后，倒入适量的植物油进行混合，使面团充分吸收油脂，使其变得更加油腻且有黏性。

7、和好的面团盖上保鲜膜，静置大约2小时。

8、 *** 月饼用哪种面粉？

在掌握了面粉的种类后，接下来就该回答做月饼用什么面粉的问题了，通常情况下，普通面粉是 *** 月饼的首选，它指的是中筋面粉，不过，在某些特殊的场合或者偏好，也可以选择月饼专用面粉来使用，如果想要获得更松软的口感，还可以考虑使用低筋面粉。

*** 月饼所需使用的面粉包括：面粉、提炼过的炼化糖（饴糖）、植物油以及适量的水分，通过这些材料的合理搭配，就能 *** 出口感柔软、层次分明的月饼。