炖地三鲜不用油炸最简单做法？

炖地三鲜采用清蒸法，不需要油炸。首先将豆腐切块，青椒、红椒分别切块，土豆去皮切片。然后在锅中加入适量油烧热，放入姜蒜炒香，再加入土豆翻炒至微黄，接着加入豆腐、青椒、红椒翻炒均匀，最后加入调料煮沸即可。这样做的炖地三鲜既健康又美味。

茄子一个，青椒一个，红尖椒一个，土豆一个，生抽两勺，糖一勺，盐适量，醋一勺，蚝油一勺，姜两片，葱一段，大蒜3瓣，香菜一根。

做法：

1、茄子土豆切滚刀快，青红椒掰块。

2、姜葱蒜香菜切碎。

3、茄子加一勺盐腌制五分钟。

4、土豆清水煮软，但千万别说煮太烂了，一定要煮到软烂，但是不要煮得过烂。

5、茄子挤出水分，水留用。

6、调碗汁：生抽、料酒、蚝油、醋、白糖、花椒粉、挤茄子的水。

7、热锅加油，加入部分葱姜蒜和土豆茄子，翻炒。

8、在锅中加入碗汁，焖5分钟。

9、接着再放入青椒，继续焖3分钟。

10、然后是汤汁快收尽的时候，最后加上剩余的葱姜蒜和辣椒，翻炒均匀，再收汤装盘即可。