厨房用湘菜剁椒酱怎么熬制？

1. 准备食材: 使用的小米椒，大蒜，生姜，高度白酒，盐。

2. 小米椒去蒂，清洗干净并晾干。

3. 小米椒、大蒜、生姜切成小粒。

4. 加盐搅拌(根据个人口味喜好，可适量增减盐分)，最后放入两瓶盖白酒(白酒能提升汤品的香味且防腐作用)，倒入干净无油无水的容器中。

5. 放置两周后即可食用。

下面是 *** 剁椒酱的一些秘诀:

1. 正确的 *** : 红尖椒500克，大蒜50克，生姜25克，如果你不喜欢太辣的味道，可以选择辣椒的品种；如果你喜欢姜味，那么也可以增加大蒜和生姜的用量。

2. 做法: 取一个绞肉机或刀切辣椒，使辣椒碎成颗粒状，然后再加入白糖、盐进行调味，最后放入白酒调好味道。

3. 存储方式: 腌制后的剁椒应放在清洁、阴凉的地方储存，以延长其保质期。

4. 注意事项: 如果只是作为调料食用，可以直接取出一些放在锅里加热后食用，如果是作为炒菜的调料，建议先炒一下其他食材后再加入剁椒，在腌制剁椒酱的过程中，要保证每次使用的花椒和调料量相等，以确保剁椒酱的味道平衡。