清炖鱼怎么才能炖出乳白色的汤汁？

1. 先将鱼与肉清洗干净，然后将水沥干备用。

2. 锅中放入适量的油，等油烧热后再加入适量的食盐，当油开始冒烟时，就可以将鱼放入锅中煎了，为了避免鱼煎焦，建议采用两面煎的方式。

3. 在煎好的鱼头上浇上适量的热水，保持中小火炖煮约半个小时，此时汤就会变成乳白色的了。

4. 当汤汁变得清澈透明的时候，就可以撒入切好的萝卜丁了，可以根据个人口味添加一些盐来调味。

至于为什么煮的鱼头萝卜汤没有奶白色，可能是因为煮鱼的时间过长或者鱼煮得太烂导致汤汁变成了乳白色，烹饪过程中如果油温过高或冷却速度太快，也可能会影响蛋白质变性，从而影响鱼头汤的颜色和口感，在 *** 鱼头汤时，需要控制好火候和时间，以保证鱼肉的鲜嫩和汤汁的丰富度。