鸡肉先煮熟，再爆炒，煮熟鸡肉怎么炒好吃？

1、准备材料：新鲜鸡肉、生抽、料酒、白胡椒粉、生姜、大蒜和干辣椒。

2、先将鸡肉清洗干净，切成块状。

3、锅中加入足够的水，然后放入葱、姜、料酒和水，一起烧沸，水快烧开的时候，将鸡肉加入锅中，继续煮10分钟，直到鸡肉完全熟透。

4、然后将鸡肉转移到冷水中浸泡，以防止口感变老。

冰冻鸡肉烹饪步骤：

1、将已经冷冻的鸡肉切成薄片或小块，然后将鸡肉放在一个大碗中，用淀粉（或者生粉）将其裹匀。

2、在预热至中高温度的锅中，加入一些油，等油热后，加入裹有淀粉的鸡肉，用中小火慢慢翻煎，使鸡肉表面形成一层亮丽的黄色酥脆涂层。

3、在炸制的过程中，可以适时地加入你喜欢的调料，比如酱油、白糖、醋等等，以增加鸡肉的味道。

4、翻煎完成后，关闭火源，让鸡肉充分吸收调料的味道，然后装盘即可。

关于如何保持鸡肉鲜嫩的问题，有以下几点建议：

1、在烹饪过程中，确保鸡肉在完全煮熟后再进行烹饪，这有助于保持鸡肉的营养成分。

2、对于烹饪时间，要控制好火候，不要过早使用大火，否则会导致鸡肉中的水分过多，影响口感。

3、如果想要让鸡肉更加鲜嫩，可以在烹饪前将鸡肉放入冰箱中冻一段时间，然后在烹饪时进行解冻，这样既可以去除鸡肉中的多余水分，又能保持其嫩度。

4、在烹饪过程中，还可以添加一些姜蒜、料酒等调料，这些都可以帮助提升鸡肉的口感和味道。