#暖暖的胃道#如何自制正宗的油焖大虾？

油焖大虾是一道非常美味且营养丰富的家常菜， *** 过程十分简单，只需准备鲜虾和配料，就可以轻松做出美味的油焖大虾。

*** 步骤如下：

1、选择新鲜的大虾，购买活虾时要注意，选择眼睛完整无损、触角直立的，腹部饱满，有光泽的大虾。

2、清洗虾体，挑选干净的虾线，用手轻轻搓掉虾线，然后用流动的水将虾洗净。

3、腌制虾，在虾的背部划一个小口，以利于入味，可以在虾腹部涂抹适量的食用油，用于防止粘连。

4、炸虾，锅中加油，大火加热后，将虾逐只下锅，慢慢煎至金黄色，注意不要煮烂，在虾身上轻轻地翻转，使其两面都能均匀地裹上食用油。

5、调制调料，在锅中留底油，放入蒜末和姜末翻炒出香味，接着加入番茄酱、生抽、食盐、白糖和鸡粉，翻炒均匀，形成红色的酱汁。

6、炒虾，当调料变得浓稠的时候，迅速倒入适量的水，使调料均匀覆盖虾肉，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮一会儿，使得虾充分吸收调料的味道。

7、翻煎虾，煮至水分完全蒸发，取出虾，表面呈现诱人的红褐色即可。

享用美食的乐趣

选择虾，从颜色鲜艳、体型较大、身体呈弧形、没有尾巴和挣扎的虾中选购新鲜的虾，新鲜的大虾通常颜色鲜亮，质地紧实，虾壳结实且光滑。

清洗虾体，选购的虾不能有腐败或变质的情况，所以在购买后应该尽快将其烹煮，使用虾线也可以去除虾线，帮助保留虾的营养成分。

调制酱汁，烹饪前先做好酱汁的准备工作，需要在锅中留底油，并加入蒜末和姜末进行翻炒，然后加入番茄酱、生抽、食盐、白糖和鸡粉，翻炒均匀。

烹饪虾，在鱼锅中加热油，待油温升高后，将虾逐只下锅，每只虾都要等待两面都煎至金黄色，当虾在锅中煎熟时，记得从虾身上轻轻翻转，以便两面都能够均匀受热。

调制酱汁，在锅中留底油，放入蒜末和姜末翻炒出香味，然后加入番茄酱、生抽、食盐、白糖和鸡粉，翻炒均匀，形成红色的酱汁。

烹饪虾，当酱汁变得浓稠的时候，迅速倒入适量的水，使调料均匀覆盖虾肉，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮一会儿，确保虾充分吸收调料的味道。

翻煎虾，烹饪完成后，静置片刻，让虾充分吸收酱汁的味道，然后取出虾，翻煎至表面呈现出诱人的红褐色即可。

小提示

- 虾不宜连续煎炸，否则会导致虾肉变干，口感不佳。

- 煮虾时，可以根据个人口味调整水量，避免过湿导致不易捞出。

- 炒制过程中，更好使用中小火慢炖，这样可以让虾充分吸收调料的味道。

- 在虾还没有完全烤熟之前，可以适当添加一些食用盐，以增加虾的风味。