红烧丸子做法？

1、准备食材：猪肉（选肥瘦相间的）；鸡蛋、姜、料酒、淀粉、黑胡椒粉、食用盐、食用油。

2、要清洗猪肉并剁成泥；姜切末备用。

3、在猪肉馅中加入姜末、料酒、淀粉、适量的盐和胡椒粉，再打入两个鸡蛋混合搅拌均匀，然后沿一个方向不断地搅拌，直到搅拌上劲为止。

4、将搅拌好的肉泥做成一个个小丸子；热锅，倒入适量的食用油，等油温大概有六成热的时候，将丸子放入一个个放入油锅中炸制；这里需要注意控制火候，不能用大火，得要用中小火进行炸制，否则容易把肉丸炸焦掉，如果油放得少的话要注意进行翻面，直到丸子两面变得金黄即可捞出控油。

5、待丸子的油沥干后，需再次炸一次，这时候要用大火，让丸子过一遍油即可，这样炸过的丸子外焦里嫩，香味四溢，口感极佳。