豆腐制作方法完整教程？

1、准备200g 黄豆或黑豆，挑选出发霉发烂的黄豆粒，清洗干净，浸泡一夜，浸泡到黄豆粒都胖乎乎的，天比较热的地方，可以放冰箱冷藏浸泡，防止把黄豆泡馊。

2、黄豆泡好之后，捞出沥干水分，放入破壁机中，加入1000毫升清水，磨成生豆浆，可以多磨几遍，这样更细腻，磨好之后用纱布过滤到大锅中，豆渣可以炒食、加面粉摊饼吃。

3、再往豆浆中加入1500毫升清水，搅拌均匀，200g 黄豆一共加入了2500毫升清水。

4、大火烧开之后，转小火煮5分钟，把豆浆煮至彻底熟透，然后关火自然冷却2分钟，豆浆非常容易溢锅，煮的全程不要离开人，豆浆上的浮沫可以用漏网撇去。

5、小碗中加入20g 白醋，再加50g 清水稀释一下，再用勺子分三次，慢慢划圈放入豆浆中，醋的用量多一点也没关系。

6、醋水全部倒进去之后，静置3分钟到5分钟，就可以看到豆浆变成豆花了，这个豆花可以加点白糖吃，今天呢继续分享豆腐的做法。

7、当看到豆花和水完全分离时，用漏网隔开，把里面的清水捞出来。

8、再准备一个有空的容器，蒸屉或豆腐盒等，中间铺上干净的纱布，把豆花全部倒入模具中，用纱布包起来，上面压上平整的重物，下面架空让水可以流出去，压30分钟，想吃嫩的可以减少时间。

9、压好之后切成小块，我们的豆腐就做好了，是不是非常简单呢，只用黄豆和白醋就能做，安全零添加，自己做卫生也能保证，好吃又放心。

自制米豆腐的做法？

1、大米洗净，用500g 纯净水泡一晚

2、小时候用石磨碾碎，现在可以用料理机，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机榨碎，我是分两次完成的。

3、榨成米浆以后倒入合适的容器里。

4、倒入3g食用碱，跟米浆一起搅拌一下。

5、蒸锅中放水，大火烧开后放入容器，小火15分钟左右，直至米浆变熟，如果没有蒸锅，直接倒入锅中煮也可以，小火煮，要顺一个方向不断的搅拌，直到熟。