四川正宗爆炒香辣小龙虾怎么做好吃？

- 小龙虾尾500克

调料：

- 植物油 适量

- 盐 适量

- 姜片 10 克

- 大葱 20 克

- 花椒粒 1 克

- 辣皮子 5 个

- 大蒜 2 瓣

- 料酒 10 克

步骤：

2、将小龙虾尾解冻，并使用开水进行焯水，去除其中的冷腥气，将葱姜蒜洗净切片和末。

3、将辣皮子用热水进行烫泡，使得炒出来的麻辣口感更佳。

4、热锅凉油，加入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末和干辣椒，小火翻炒出香味（葱姜可以多放一些，去除腥味的）。

5、随后倒入小龙虾尾进行快速翻炒，使虾尾稍微变色并微微呈现红色。

6、加入生抽、白糖等调料进行提鲜，接着翻炒均匀，使麻辣汤汁充分融合。

7、放入足够的开水将虾尾淹没，然后盖上锅盖焖煮约3分钟（以保证虾尾的充分熟透和味道的浓郁）。

8、加入适量的盐进行调味，如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入鸡精进行翻炒均匀。

9、焖煮过程中要注意观察汤汁的状态，以免出现烧焦或水分不足的情况。

10、待汤汁粘稠且颜色微黄时，即可出锅装盘，最后撒上香葱段或香菜段作为装饰即可享用。