川菜有名的龙抄手难不难？怎么做呢？

抄手是成都有名的传统小吃，抄手，是咱们四川的叫法，北方人叫这类美食“馄钝”，广东则称之为“云吞”，猪肉去皮，洗净；

同时备好老姜，大葱段切小块，将猪肉、老姜、大葱段放入料理机搅打而成，破壁调理机通电，如果在机器上直接操作，选择“果汁”键，进行启动即可， *** 时间1分钟；如果在手机APP端，则选择“肉馅”食谱直接进行启动即可， *** 时间1分钟， *** 好的肉馅取出，调入盐，胡椒粉，生抽，蚝油，蛋清，用筷子朝一个方向搅拌至肉馅有粘性。

备好抄手皮，取一张抄手皮，包入肉馅，将抄手皮对折，放置少许肉末，肉末可用肥油，清水等代替；

再把抄手皮左右角向中心叠起粘合；抄手胚就做好了，煮锅加水烧开，放入抄手胚，煮熟， *** 红油调料：

食用碗里调入盐，生抽，香醋，蚝油，油泼辣子，白糖，辣椒面，胡椒粉，白芝麻；

放入姜末，蒜泥，再调入少许煮抄手的原汤，搅拌均匀，将抄手盛进调料碗里，撒入葱花即可。