新鲜黄花菜的6种家常做法？

1、干金针菜：取干黄花菜约30克，洗净控干水分，放入盘中。

2、鸡蛋：打入碗中，加少量食盐、黄酒搅拌均匀，备用。

3、色拉油：在锅中加热，油温升至6-8层时，倒入鸡蛋液，迅速搅拌成形，待炒熟后盛出备用。

4、食盐：在锅中加水，水量要没过食材，小火煮沸，转小火继续煮15分钟，加入食盐调味，撒上葱花即可。

5、黄花菜：将黄花菜用水浸泡5分钟后捞出，热水冲凉，放入热油中快速翻炒均匀。

6、盐和糖：根据个人口味加入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。

注意事项：

新鲜黄花菜中的花蕊含有秋水仙碱，如果食用过多可能会导致中毒，因此食用前需要先经过处理，去掉秋水仙碱，秋水仙碱对热比较敏感，不能高温烹饪，一般情况下应控制在中小火下进行烹饪。