砂锅猪脚做法？

【主料】猪蹄500克，螺蛳500克。

【辅料】酸笋100克。

【调料】色拉油适量，食盐少许，姜20克，蒜3瓣，八角2个，辣椒50克，料酒15毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，草果1颗，丁香2粒，茴香籽10粒，香叶3片，白胡椒6粒，紫苏1根，白糖5克，辣椒油适量。

【烹饪步骤】

1、螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天，让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳 *** 钳掉。

2、酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮。

3、炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出。

4、猪蹄剁成小块后，放入滚水锅中氽汤3分钟，捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起。

5、炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味，放入螺蛳翻炒香，放入酸笋，猪蹄翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀。

6、加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时，出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可。